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戚风蛋糕
75人
3204人
戚风蛋糕
烹饪老师：
烹饪时长：8分钟
美食简介
美食评论
戚风蛋糕
烹饪老师：
软糯Q弹的蛋糕胚
食材明细|
蛋白
250g
|
砂糖
92g
|
|
塔塔粉
4g
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盐
3g
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蛋黄
122g
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糖粉
33g
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低粉
150g
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泡打粉
2g
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色拉油
75g
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水
83g
|
烹饪步骤
1/13
先将油与牛奶拌匀
2/13
加入过筛的粉类
3/13
Z字型搅拌均匀
4/13
继续搅拌避免起劲
5/13
状态成流线型滴落
6/13
加入少量的糖打发
7/13
鱼眼泡变成小泡沫加入第二次砂糖
8/13
加入砂糖继续打
9/13
打到软鸡尾状态
10/13
取3分之一的蛋白加入面糊中
11/13
加入剩余的蛋白与面糊混匀，放入模具中，震3下
12/13
烤熟了以后用抹刀刮边取出
13/13
脱模倒放蛋糕制作完成
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