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皇后吐司
22人
1105人
皇后吐司
烹饪老师：
烹饪时长：7分钟
吐司
美食简介
美食评论
皇后吐司
烹饪老师：
奶香浓郁，口感细腻！
食材明细|
水
350g
|
低筋粉
100g
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高筋粉
400g
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可可粉
25g
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酵母
5g
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糖
70g
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盐
6g
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黄油
40g
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巧克力豆
75g
|
烹饪步骤
1/17
原材料
2/17
先加入干性原材料，低速混合均匀，混合时间30秒-60秒
3/17
干性原材料混合后，加入湿性原材料，先开低速，搅拌至无干粉成团，搅拌时用工具轻刮缸壁，让干粉、干性原料、湿性原料快速混合
4/17
当面团经过低速搅拌至干粉成团之后，开高速，搅拌至七成面筋
5/17
搅拌一段时间之后，停机检查一下面团状态，看是否到七成
6/17
把黄油加入面团里面，黄油分三次加入团，每加一次用低速混合均匀再加第二次，先加第一次
7/17
第一次加的黄油融合之后，加入第二次黄油
8/17
再加第三次黄油
9/17
高速搅拌一段时间之后，停机检查面团的搅拌状态，取一块面团，撑一下面筋。图示就是面筋的完全扩展状态
10/17
高速搅拌一段时间之后，停机检查面团的搅拌状态，取一块面团，撑一下面筋。图示就是面筋的完全扩展状态
11/17
发酵30分钟后，分割为200克一个
12/17
分割完全之后，初步整形，摆放的时候注意摆放间距不用特别大，初步整形好后进行室温松弛15分钟
13/17
14/17
醒发好后，进行烤前装饰，用剪刀剪口
15/17
在剪口上挤上黄油，挤的时候注意适量，装饰好后送入烤箱
16/17
烤制时间到，出炉，注意不要被烫伤，取出后要先震一下模具，迅速出模
17/17
成品
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