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提拉米苏
21人
1257人
提拉米苏
烹饪老师：
烹饪时长：11分钟
慕斯
美食简介
美食评论
提拉米苏
烹饪老师：
一层绵密，一层柔软，一层微苦，咖啡与力娇酒的经典结合
食材明细|
蛋黄
40g
|
糖粉
30g
|
|
蛋白
60g
|
糖粉
30g
|
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低粉
50g
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蛋黄
33g
|
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糖
45g
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水
38g
|
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马斯卡彭
200g
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淡奶油
200g
|
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咖啡粉
5g
|
水
200g
|
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糖
100g
|
香草酱
2g
|
烹饪步骤
1/10
材料展示
2/10
蛋黄和糖粉搅至发白
3/10
蛋清和糖粉打发至小鸡尾状
4/10
糖水加热烧开后冲入打散的蛋黄中搅匀
5/10
隔水加热至80-85度离火过筛用机器高速打发至浓稠
6/10
马斯卡彭搅散，将A加入搅匀，淡奶油打发6成加入拌匀，最后加入咖啡力娇酒拌匀
7/10
糖水烧开，冲入咖啡粉中搅匀，冷却后加入香草膏拌匀
8/10
低粉过筛，将低粉和B交替分次加入A中拌匀，挤成需要形状后，洒二次糖粉，入烤箱190/190,10分钟左右
9/10
烤好的底胚沾咖啡酒，一层马斯卡彭，一层手指饼干底
10/10
成品
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