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爆浆肉松
48人
1136人
爆浆肉松
烹饪老师：欧米奇
烹饪时长：12分钟
甜面包
美食简介
美食评论
爆浆肉松
烹饪老师：欧米奇
咸鲜肉松，味道超棒，满满的爆浆，早餐必不可少！
食材明细|
高粉
1000g
|
糖
175g
|
|
盐
10g
|
改良剂
10g
|
|
奶粉
100g
|
酵母
12g
|
|
牛奶
100g
|
鸡蛋
5g
|
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冰水
460g
|
黄油
100g
|
|
牛奶
300g
|
蛋黄
60g
|
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砂糖
75g
|
玉米淀粉
15g
|
|
淡奶油
200g
|
烹饪步骤
1/21
将所有干性材料和湿性材料分别倒入缸中搅拌
2/21
打成七成筋度
3/21
加黄油
4/21
面团打好
5/21
分割 60g一个
6/21
分割好的面团整形后放入醒发箱醒发40分钟
7/21
爆浆馅原材料
8/21
蛋黄砂糖放一起搅匀
9/21
搅匀以后将玉米淀粉加入
10/21
搅匀倒入烧开的牛奶当中
11/21
回煮微浓稠即可
12/21
用蛋抽将淡奶油打至鸡尾状态
13/21
打好以后加入冷却后的牛奶鸡蛋里面
14/21
搅拌均匀
15/21
醒发好的面包取出刷蛋液
16/21
上火210 底火160 烘烤17分钟
17/21
上方钻小孔
18/21
表面抹沙拉酱
19/21
挤入爆浆馅
20/21
沾上肉松
21/21
成品图
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